Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας περιγράφει τα μικροθρεπτικά συστατικά σαν τα «μαγικά ραβδιά» που επιτρέπουν στο σώμα να εκτελέσει τις χημικές διεργασίες που είναι απαραίτητες για τη σωστή ανάπτυξη και εξέλιξη του οργανισμού.
Όλοι μας έχουμε ανάγκη για βιταμίνες και μέταλλα αλλά το πόσο ανάγκη έχουμε από το καθετί μεταβάλλεται ανάλογα με το γονιδίωμά μας. Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι για άλλους το σώμα του είναι λιγότερο ικανό να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά και για άλλους περισσότερο. Προσαρμόζοντας, λοιπόν, τη διατροφή στις εξειδικευμένες ανάγκες σημαίνει ότι καλύπτεται τον οργανισμό πλήρως και προλαμβάνεται ανεπάρκειες θρεπτικών συστατικών οι οποίες μπορεί να οδηγήσουν σε κάποια ασθένεια.
Ας δούμε λίγο σύντομα ποια από τα μικροθρεπτικά συστατικά είναι σημαντικά και τι κάνουν στον οργανισμό μας.
Η βιταμίνη D
Η βιταμίνη D παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία των οστών και της μυϊκής δύναμης (κυρίως σχετίζεται με τις μυϊκές ίνες ταχείας συστολής). Εξασφαλίζοντας ότι έχετε τις σωστές ποσότητες μπορεί να αποτρέψει από την εκδήλωση ασθένειας όπως η οστεοπόρωση, να βελτιώσει τις αθλητικές επιδόσεις και να μειώσει τον κίνδυνο τραυματισμού.
ωμέγα 3
Τα Ωμέγα-3 είναι μια ομάδα λιπαρών οξέων τα οποία έχουν ένα ευρύ φάσμα από οφέλη για την υγεία, κυρίως είναι γνωστά για την προστατευτική δράση τους στις καρδιαγγειακές παθήσεις. Μπορούν επίσης να έχουν θετικό αντίκτυπο για τον καρκίνο, την κατάθλιψη, και τη διαταραχή υπερκινητικότητας ελλειμματικής προσοχής που συνήθως συναντούμε στα λεγόμενα υπερκινητικά παιδιά.
Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β
Παρόλο που συχνά αναφέρονται ως συμπλέγματος Β, αυτά είναι στην πραγματικότητα μια ομάδα οκτώ μεμονωμένων βιταμινών, η καθεμία με ένα σημαντικό ρόλο στην υγεία και την ευεξία του οργανισμού μας. Βοηθούν να μετατραπεί το φαγητό που τρώμε σε καύσιμα και να διατηρούνται υψηλά τα επίπεδα ενέργειας. Όλες συνεργάζονται αλλά ξεχωριστά η καθεμία έχει τη λειτουργία της:
Θειαμίνη (Β1) συνεργάζεται με άλλες βιταμίνες του συμπλέγματος Β για να βοηθήσει στην διάσπαση και την απελευθέρωση ενέργειας από την τροφή και βοηθά να κρατήσει το νευρικό σύστημα υγιές
Ριβοφλαβίνη (Β2), βοηθά επίσης με την απελευθέρωση ενέργειας και διατηρεί την καλή κατάσταση του δέρματος, των ματιών και του νευρικού συστήματος
Η νιασίνη (Β3) συμβάλλει στην απελευθέρωση ενέργειας από τις τροφές που τρώμε και τη διατήρηση της υγείας του δέρματος και του νευρικού συστήματος.
Πυριδοξίνη (Β6), επιτρέπει στο σώμα να χρησιμοποιήσει την ενέργεια και να χρησιμοποιηθούν αποδοτικά οι πρωτεΐνες καιοι υδατάνθρακες. Βοηθά επίσης στην παραγωγή της αιμοσφαιρίνης των ερυθρών αιμοσφαιρίων μας, τα οποία μεταφέρουν οξυγόνο σε όλο το σώμα.
Η βιοτίνη (βιταμίνη Β7) είναι σημαντική για το μεταβολισμό του λίπους. Ωστόσο, μικρές ποσότητες είναι αρκετές για τη διατήρηση μιας υγιούς μικροβιακής εντερικής χλωρίδας.
Το φυλλικό οξύ (Β9) συνεργάζεται με τη βιταμίνη Β12 για να βοηθήσει στην οικοδόμηση υγιών ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επαρκή επίπεδα φυλλικού οξέος μειώνουν τον κίνδυνο ορισμένα νευρολογικά ελαττώματα, όπως η δισχιδής ράχη, σε αγέννητα μωρά. Για το λόγο αυτό συστήνεται σε εγκύους η χρήση συμπληρώματος φυλλικού οξέος.
Κυανοκοβαλαμίνη (Β12) είναι κρίσιμη για την κατασκευή των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Βοηθά επίσης με τη συνεργασία του φυλλικού οξέος να κρατήσει το νευρικό σύστημα υγιές και να απελευθερώσει την ενέργεια από τα τρόφιμα που τρώμε
Παντοθενικό Οξύ, μαζί με πολλές από τις άλλες βιταμίνες του συμπλέγματος Β βοηθά στην απελευθέρωση ενέργειας από τα τρόφιμα που τρώμε.
Τα αντιοξειδωτικά
Οι τρεις κύριες αντιοξειδωτικές βιταμίνες είναι βήτα-καροτίνη, η βιταμίνη C και η βιταμίνη Ε, εργάζονται για να εξουδετερώσουν μερικά από τα επιβλαβή αποτελέσματα οξυγόνου μπορεί να έχει για το σώμα.
Το οξυγόνο είναι απαραίτητο για την επιβίωση του σώματος, αλλά επίσης μπορεί να αντιδράσει με τις χημικές ουσίες του σώματος μια διαδικασία που ονομάζεται οξείδωση, η οποία δημιουργεί σωματίδια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα του σώματος, το DNA και κάποιες κυτταρικές δομές. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτό μπορεί να συμβάλει στη διαδικασία της γήρανσης, καθώς και στην εμφάνιση ασθενειών όπως ο καρκίνος, ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις.
Τα αντιοξειδωτικά δρουν για να προστατεύουν τα κύτταρα και να περιορίσουν τη ζημιά από λόγω των ελευθέρων ριζώς. Έτσι, βιταμίνη C (αλλιώς και ασκορβικό οξύ ), βιταμίνη Ε και β-καροτένιο θα μπορούσαν να μας βοηθήσουν να μείνουμε νεότεροι και να μας προστατεύσουν από τις επιπτώσεις επιβαρυντικών περιβαλλοντικών παραγόντων. Διατροφικά μπορούμε να τα βρούμε στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά και ειδικά όσο πιο έντονο το χρώμα τόσο περισσότερα υπάρχουν σε αυτά. Η δράση τους σχετίζεται με την πρόληψη ασθενειών και μερικών μορφών καρκίνου.
Μη ξεχνάτε πώς το καλύτερο φάρμακο για την πρόληψη ασθενειών είναι η σωστή και ισορροπημένη διατροφή.
Απο τη διαιτολόγο-διατροφολόγο Γεωργία Ζιώγου
