Ο ιατρός Έξαρχος Ξενοφών γεννήθηκε στην Καρδίτσα. Εισήχθη στην ιατρική σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης το 2001 και έλαβε με βαθμό ‘λίαν καλώς’ το πτυχίο ιατρικής το 2007. Αφού εξέτισε την στρατιωτική του θητεία στην πολεμική αεροπορία, το αγροτικό του και το γενικό τμήμα (common trunk) της εσωτερικής παθολογίας, ειδικεύτηκε στον τομέα της Γαστρεντερολογίας και ηπατολογίας σε τριτοβάθμιες νοσοκομειακές κλινικές στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Συγκεκριμένα, κατά τα έτη 2012-2014 ειδικεύτηκε στη γαστρεντερολογική κλινική του ευαγγελικού νοσοκομείου Βιelefeld(Evangelisches Krankenhaus Bielefeld) υπό τη διεύθυνση του Prof. M.Krüger. Κατά τη διάρκεια αυτής της εκπαίδευσης απέκτησε σημαντική εμπειρία στον τομέα της Γαστρεντερολογίας και ηπατολογίας, και επιπλέον εκπαιδεύτηκε για 9 μήνες στην μονάδα εντατικής θεραπείας, ενισχύοντας τις γνώσεις του στους τομείς της εντατικολογίας και επείγουσας ιατρικής.
Κατά το χρονικό διάστημα 2014-2016 ειδικεύτηκε στη γαστρεντερολογική κλινική του Πανεπιστημιακού νοσοκομείου Λάρισας υπό τη διεύθυνση του Καθηγητή Σ.Ποταμιάνου. Εκτέλεσε σημαντικό αριθμό ενδοσκοπικών πράξεων και συμμετείχε ενεργά στην παρακολούθηση και αντιμετώπιση επειγόντων και χρόνιων γαστρεντερολογικών περιστατικών.
Το χρονικό διάστημα 2016-2017 ειδικεύτηκε στην γαστρεντερολογική κλινική του Πανεπιστημιακού νοσοκομείου Χαϊδελβέργης υπό την διεύθυνση των καθηγητών Prof. P.Sauer και Prof. M.Büchler. Λαμβάνοντας ενεργό ρόλο στο διεπιστημονικό ενδοσκοπικό τμήμα (interdisciplinary endoscopy center) του ευρωπαϊκού κέντρου παγκρέατος εκπαιδεύτηκε στις προηγμένες διαγνωστικές και θεραπευτικές τεχνικές παθήσεων του παγκρέατος και των χοληφόρων (ενδοσκοπικός υπέρηχος, ERCP, χολαγγειοσκόπηση, confocal endomicroscopy, τοποθέτηση LAMS, χρήση SEMS,) Η ομάδα πρώτη παρουσίασε στην Ευρώπη τα αποτελέσματα των τεχνικών σχετικά με την αντιμετώπιση στενώσεων στο χοληφόρο δέντρο σε ασθενείς με πρωτοπαθή σκληρυντική χολαγγειίτιδα.
Το 2017 έλαβε τον τίτλο ειδικότητας της ‘ειδικής γαστρεντερολογίας’ στην Ελλάδα, ενώ το 2018 έλαβε τον τίτλο ειδικότητας ‘Facharzt für innere Medizin und Gastroenterology’ από την γερμανική γαστρεντερολογική εταιρία.
Το χρονικό διάστημα 2018-2021 εργάστηκε ως επιμελητής της γαστρεντερολογικής κλινικής του κρατικού νοσοκομείου Darmstadt (Akademisches Lehrkrankenhaus der Universitäten Frankfurt/Μain und Heidelberg). Έχοντας τη θέση του συντονιστή επιμελητή του ενδοσκοπικού τμήματος και διευθυντή του τμήματος ενδοσκοπικού υπερήχου (Leading Consultant of endoscopy unit and Ηead of department of EUS and abdominal ultrasound) απέκτησε πολυετή εμπειρία στην επεμβατική ενδοσκόπηση και ιδιαίτερα σε παθήσεις του ήπατος, των χοληφόρων και του παγκρέατος. Το ενδοσκοπικό τμήμα και το τμήμα ενδοσκοπικού υπερήχου του Klinikum Darmstadt αποτελούν κέντρο αναφοράς του κρατίδιο της Έσσης με περισσότερους από 1000 ενδοσκοπικούς υπερήχους /έτος.
Στην Ελλάδα εργάζεται στον ιδιωτικό τομέα από τον Νοέμβριο του 2021, συνεργάζεται με μεγάλες κλινικές της Θεσσαλονίκης, ενώ παράλληλα συνεχίζει το ερευνητικό και κλινικό του έργο.
Kύρια ενδιαφέροντα του είναι η παρακολούθηση των ασθενών με οξείες και χρόνιες παθήσεις των χολαγγείων, του ήπατος και του παγκρέατος καθώς και η επεμβατική ενδοσκόπηση. Στη θεραπευτική ενδοσκόπηση κύριο ενδιαφέρον του είναι ο ενδοσκοπικός υπέρηχος (παρακέντηση FNA-FNB, τοποθέτηση LAMS, νεκροσεκτομη), η ERCP, οι σύνθετες πολυποδεκτομές επίπεδων πολυπόδων (ενδοσκοπική βλεννογονεκτομή), η αντιμετώπιση στενώσεων του πεπτικού συστήματος (διαστολές, τοποθέτηση stent).
Είναι ομιλητής σε πολλά ελληνικά και διεθνή συνέδρια, ενώ έχει επιδείξει ζωντανά τις προηγμένες ενδοσκοπικές αυτές τεχνικές σε ενδοσκοπικά σεμινάρια τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.
